Die Burrata ist ein Frischkäse, der aus der süditalienischen Region Apulien stammt und eine Art Mozzarella ist. Während diese jedoch eine gleichmässige Konsistenz aufweist, ist die Burrata aussen fest und innen gefüllt mit einer Käse-Rahm-Mischung.
Mit diesem Käse und den grossen, fleischigen Ochsenherz-Tomaten bereiten wir einen Salat zu. Koch Ramon Waser zeigt uns wie.
Unser Koch kennt das Kochen sowohl in Uniform als auch zivil: Er ist Koch im Militär und zurzeit arbeitet er in diesem Beruf im Hotel Schweizerhof Luzern. Wie wichtig eine gute Ernährung für den Alltag und auch besondere sportliche Leistungen ist, weiss er als Coach für Crossfit.
Koch Claudio Clarke | (c) privat
Koch Ramon Waser
Ramon Waser wohnt in Neftenbach ZH und arbeitet seit 5 Jahren als Küchenchef.
Nicht nur Beruflich liebt er das Kochen und Backen. Kreativität und Leidenschaft liegt ihm beim Kochen besonders am Herzen. Die Gemeinschaft und den Austausch während und über das Kochen mit Freunden und Familie darf dabei bei ihm nicht fehlen.